Nuestra Historia
Donde se unen las dos Californias
Un proyecto gastronómico que celebra la riqueza del Mar de Cortés y las tierras bajacalifornianas.
La filosofía
La filosofía Baja Med
Dos Bajas by Baja Med nació de la visión de reunir en una sola mesa los sabores de las dos Californias: la Baja California del norte, con sus viñedos y su cocina de vanguardia, y la Baja California Sur, con la generosidad del Mar de Cortés.
La cocina Baja Med es una filosofía que combina técnicas mediterráneas con ingredientes locales de temporada: mariscos frescos del Pacífico y el Mar de Cortés, verduras de los valles bajacalifornianos, y los mejores vinos del Valle de Guadalupe.
Cada plato es un homenaje a la biodiversidad de la península: desde el atún aleta amarilla hasta la langosta de Baja, desde el mezcal artesanal hasta la pitahaya silvestre. Una cocina honesta, de producto, con alma.
Nuestros valores
Lo que nos define
Producto Local
Trabajamos directamente con pescadores, agricultores y productores locales para garantizar la frescura y trazabilidad de cada ingrediente.
Temporada
Nuestra carta cambia con las estaciones para honrar los ciclos naturales y ofrecer siempre lo mejor del momento.
Técnica
Combinamos técnicas culinarias de vanguardia con métodos tradicionales para crear experiencias gastronómicas únicas.
Hospitalidad
Cada visita a Dos Bajas es una celebración. Nuestro equipo cuida cada detalle para que tu experiencia sea inolvidable.
El Chef
Miguel Ángel Guerrero
Chef Ejecutivo y fundador de Baja Med
Pionero de la cocina Baja Med, el Chef Miguel Ángel Guerrero lleva más de dos décadas definiendo la identidad gastronómica de Baja California. Reconocido internacionalmente, ha llevado los sabores de la península a los paladares más exigentes del mundo, siempre con un profundo respeto por el producto local y la temporada.
- Reconocido por CNN en Español como referente de la cocina mexicana de vanguardia
- Mejor restaurante de Baja California — TripAdvisor 2024
- Embajador de la cocina Baja Med a nivel internacional