Cocina Baja Med

Nuestra Carta

Ingredientes del mar de Cortés y las tierras bajacalifornianas, interpretados con técnica de vanguardia.

Shot Cabo

Pulpo, camarón y ostión, macerados en cítricos con un toque de vodka y cerveza, salsa oriental, aguacate y tobiko.

$280

Ostiones Mignonette

½ docena de ostiones frescos, acompañados de tres mignonettes: oriental de habanero asado y jengibre, coctelera y de jalapeño con estragón.

$380

Aguachile Negro Bajamed

Pesca del día curada, servida con aguachile de tinta de calamar, cebolla morada, jalapeño y brotes frescos.

$390

Tostada Dos Bajas

Pesca del día, pulpo de Campeche y camarón ahumado, en emulsión cremosa de jengibre y salsa oriental, sobre puré de frijol y aguacate cremoso.

$250

Carpaccio de Pato

Magret de pato marinado al estilo oriental y ahumado al mezquite.

$380

Ostión Chipotle (6 piezas)

Ostión asado a la parrilla con crema de chipotle, sriracha, salsa sashimi y tobiko rojo.

$380

Ostión al Chipotle (3 piezas)

½ orden. Ostión asado a la parrilla con crema de chipotle, sriracha, salsa sashimi y tobiko rojo.

$230

Almeja Rockefeller

Almeja al grill, gratinada con mezcla de quesos.

$380

Fish and Chips

Pesca del día en crujiente, acompañada de papas trufadas y salsa tártara.

$320

Carpaccio de Betabel

Rostizado a las brasas, acompañado de vinagreta de menta fresca, queso azul y arúgula.

$250

Ensalada César de La Paz

Ensalada César estilo Bajamed con alcachofa, aguacate, pork belly asado y pan crujiente.

$290

Pesca del Día

Pesca fresca grill, acompañada de vegetales de temporada y puré de papa.

$520

Camarones en Adobo

Camarones adobados a las brasas con arroz pilaf de almendra tostada, chile poblano asado, salsa oriental y topping de ensalada cítrica.

$560

Atún Madagascar

Láminas de atún aleta azul con aguacate, vegetales mixtos y un toque de furikake.

$780

Taco de Jamaica

Taco de flor de jamaica con reducción de balsámico y queso de cabra.

$130

Taco de Pescado Capeado

Pescado capeado al estilo Baja, acompañado de aguacate, col morada, salsa mexicana, cilantro y cebolla curtida.

$140

Taco de Camarón Ensenada

Camarón capeado en tempura, acompañado de crema de chipotle, salsa mexicana, col morada y aguacate.

$160

Taco de Ostión al Panko

Taco de ostión del Pacífico frito al panko con puré de frijol, salsa 9 chiles, crema mayonesa y aguacate.

$160

Taco de Pato

Taco de pato marinado en salsa oriental con queso de cabra y lechugas mixtas.

$190

Taco Tijuana

New York a las brasas con chile güero, aguacate, cilantro y cebolla cambray.

$245

Taco de Jamaica con Pato Marinado

Taco de flor de jamaica con reducción de jamaica ahumada, queso de cabra y pato a la parrilla.

$245

Pasta Rockefeller de Almeja Chocolata

Pasta fresca con almeja al grill y mezcla de quesos estilo Rockefeller.

$480

Pasta a la Mantequilla

Pasta fresca con mantequilla clarificada.

$250

Pasta Pesto

Fettuccine al dente con pesto casero de albahaca fresca y tomate cherry.

$400

Pasta 4 Quesos

Fettuccini en salsa cremosa de variedad de quesos.

$450

Pollo Orgánico

Pollo orgánico asado con puré de papa y jus de pollo.

$520

Magret de Pato con Arroz Oriental

Magret de pato al grill con arroz pilaf oriental.

$750

Rack de Cordero

Rack de cordero asado con puré de papa y salteado de hongos.

$860

Rib Eye Choice

Rib eye choice con guarnición del día.

$1,250

Rib Eye Prime

Corte de res Prime asado a la parrilla con puré cremoso y kale asado.

$1,450

Cordero Primal 2 Texturas

Pierna de cordero horneada a las brasas, chicharrón y jus de cordero.

$650

Lechón al Horno Vasco

Lechón a las brasas, chicharrón y jus de lechón.

$680

Panna Cotta de Jocoque

Panna cotta de jocoque, coulis cítrico de tamarindo y jengibre confitado.

$160

Tarta de Requesón

Tarta de requesón acompañada de coulis de mango tatemado con chiltepín y un toque de miel de romero.

$160

Pavlova de Naranjita

Pavlova crujiente, syrup de naranjita, relleno de espuma de mascarpone, coronado con supremas de mandarina y un toque de aceite de oliva.

$160

Piña Colada

Ron, jugo de piña y crema de coco.

$220

Margarita

Tequila, licor de naranja, jarabe y sabor a elegir.

$220

Margarita Cadillac

Tequila reposado, licor triple seco, limón y jarabe.

$270

Mezcalita

Mezcal, jugo de limón, licor de naranja.

$220

Martini Gin

Martini y ginebra.

$240

Martini Vodka

Martini y vodka.

$240

Cosmopolitan

Vodka, jugo de arándano y limón.

$240

Old Fashioned

Whiskey, angostura y azúcar.

$290

Moscow Mule

Vodka, cerveza de jengibre y limón.

$270

Negroni

Gin, Campari y vermut.

$290

Aperol Spritz

Aperol y vino espumoso.

$240

Hugo Spritz

St. Germain, vino espumoso y agua mineral.

$290

Espresso Martini

Vodka, licor y café.

$280

Gin & Tonic

Ginebra y tónica.

$240

Carajillo

Espreso y licor 43.

$240

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